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八仙烹菜 衡湖飘香(何童)
时间:2019-10-17 15:04来源:衡水新闻网—衡水晚报点击:

何童
 


 

民以食为天。桃城大锅菜、巨鹿香肠、景县馓子、流常老豆腐、衡湖全鱼宴、阜城十八卤……这些衡水地域的美食,塑造了衡水人独特的气质。食物里有最真的文化,用本土的美食招待远方客人,是东道主最大的盛情。为使先人留下的饮食文化得以更好传承,本报撰稿人何童、柳斌、朱文利、耿佩玺等精心创作了《衡水美食故事传说》,从历史内涵的深度、文化底蕴的广度与饮食文化的宽度着眼,捧出了一篇篇活色生香、情趣盎然的文字。自今日起,本报陆续刊登部分篇章,请广大读者同我们一起阅读聆听这些婉转的故事……

【缘起】

大凡民间美食,都多多少少会沾些“仙气”,衡水湖边百姓所谓的“美食”,其实并不是什么山珍海味,但却实实在在都称得上是“湖鲜”,中国古代又以数字8为吉利之兆,所以这八道菜,自然就跟八仙有了千丝万缕的联系……

话说“八仙过海、各显其能”之后,众人立于东海之东,望着滔滔碧水意犹未尽,因为八仙虽已各显其能,却未能分出高低上下。

沉默良久,吕洞宾言道:“此次过海,大家各擅胜场。虽道术不同,却也难有定论。吾闻听古冀州有一衡水湖,相传为人王大禹所造,风景极好。莫若我们再去过过招儿,各位意下如何?”

汉钟离徐徐说道:“换个场地继续比试可以,但建议换个题目。俗话说,民以食为天,咱们抵达之后,就以衡水湖的本土风物做成菜肴,一决上下如何?”

众人点头赞同。

但见铁拐李将一根拐杖抛向空中,拐杖就像一叶小舟浮于水面,铁拐李一跃而上,扶摇西行。

汉钟离拍了拍手中的响鼓:“看我的!”也把鼓扔向空中,身子腾空而起,响鼓呼啸而去。

张果老说:“还是我的招数最高明!”只见他掏出一张纸来,折成一只毛驴,纸驴四蹄落地后,仰天一声长叫,驮着张果老踏草而去。

吕洞宾、韩湘子、何仙姑、曹国舅、蓝采和也不敢怠慢,取出各自法物,驭风而行。

衡水湖梅花岛上,绿树笼翠,烟波茫茫。

吕洞宾、铁拐李、何仙姑、曹国舅先行抵岛,商议比赛事宜。因何仙姑、铁拐李、曹国舅与吕洞宾皆有师徒之谊,故四人心意相通。吕洞宾言道:“今见此湖荷花大盛,正应了何仙子的名讳,莫如咱们四人均以荷花为基,各出一道菜肴,意取衡湖荷花清香之意。”

三人点头称善,分头准备而去。

仙人做菜,非同凡响。转眼间,何仙姑端出“凉拌荷叶”,铁拐李端出“荷叶莲子粥”,曹国舅端出“荷叶粳米饭”,而吕洞宾则端出“荷叶熏肉饺”,一时间,嫩荷的清香、粳米的稻香、熏肉的浓香交织,让人忍不住舌尖大动。吕洞宾口占一绝“:莲女坐瑶台,仙花满地开。金苗从此出,玉蕊自天来。凤舞长生曲,鸾歌续命杯。有人明此道,海变已千回”。何仙姑赞道:“好菜!好诗!我们此次选取的都是衡水湖最鲜嫩的荷叶、莲子,以绝味之清香,必将香压众仙!”

何仙姑话音未落,只听得如洪钟般一声长嘶:“非也,非也。”但见蓝彩和身穿破蓝衫,腰上系着一条三寸窄的破带子,一脚着靴,一脚光着,手里拿着三尺多长的讨饭拍板,口唱“莲花落”“:跳舞蓝彩和,世人能几何?红颜一春树,流年一掷梭。你喜荷花好,我爱莲花落。碧水孕美味,湖虾香多多。”他从身后变出一盘炸湖虾,但见色泽金黄,全须全尾,栩栩如生。

云房先生汉钟离从西侧闪出,手中托一只烤熟的野鸭蛋:“坐卧常携酒一瓶,慧眼微张识桃城。通灵一颗混沌子,阴阳火中炼分明。”他轻呷一口酒:“新酿白干酒,入口绵且长,一枚烤鸭蛋,忘却是他乡!”

韩湘子持七色桃花,亦随口赋诗:“云横秦岭家何在?水涌衡湖马不前。纵有美食千百种,吾心只爱一菜团。”韩湘子将金黄色的玉米菜团掰开,里面一片翠绿、鲜黄之色,原来采自都是湖边的野菜,蒸煮而成。

张果老将纸驴折叠,道:“今览衡湖水,无鱼岂成席?”乃放下小箱子,却从箱中取出一盘菜,原是清蒸鲫鱼。顺口吟到:“修成金骨炼归真,洞琐遗踪不计春。野草漫随青岭秀,闲花长对白云新。风摇翠条敲碧玉,水激丹砂走素鳞。自是神仙多变异,肯教踪迹掩经尘。”

一桌八菜,色味俱全。唯众仙语论纷纷,难定魁首。争至激烈处,惊得游鱼耸动,雁阵纷飞。

众人忽见不远处一蓑衣老翁,正向湖中撒网。曹国舅道:“咱们且暂停争论,莫如请老者来此,品评定论!”

众仙召手唤来老者,请老者品尝论定。老者看了看八道仙菜,却迟迟未动箸。良久方道:“诸位可知此地来历?当年禹王治天下洪灾,左绳右规,化堵为疏,以神锹在此取土一方,掷于荆州,成衡山与衡水湖,滔滔洪水方注流于渤海,解万民于水火,成四海之升平。禹王所以受万民爱戴,皆因其以百姓心为心,以造福百姓为已任。吾观各位仙风道骨,自非凡子,不知为何不以天下苍生为念,反执著于一菜味之优劣?”

八仙心中一凛,彼此目光对望,齐齐向老者施礼:“老翁所言极是。我等陷于名利之中,却几乎忘却了当初成仙时之初心!多谢老翁点拨!”说罢,竟各自翩然而去。

从那以后,各地都流转着八仙惩恶扬善、资危救困的故事。而八仙亲手做的八道菜,也在衡水大地流散开来,谓之“衡湖八鲜”。2此正是:八仙烹菜,衡湖飘香。大道衡存,初心莫忘。

【手艺】

四道荷叶菜,都是家常做法,只不过将主料由其他蔬菜换成衡水湖鲜嫩的荷叶而已,食材一变,味道就有了天壤之别。至于炸河虾、烤鸭蛋,蒸菜团,清蒸鲫鱼,湖边百姓也都能信手做来,只不过端坐湖边,开怀畅饮,在吃这八道特色家常菜的时候,聊一聊八仙的故事,谈一谈衡湖的传奇,那自然会别有一番味道。

(责任编辑:wat)


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