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【谣言粉碎机】烂掉一部分的水果还能再吃吗?听专家说

时间:2019-01-09 09:16   来源:上观新闻
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烂掉一部分的水果还能再吃吗?不要争了,听专家说

作者:祖北辰


 

  家里的水果烂了一部分,很多人认为水果已经坏了,会选择直接丢掉。也有一些人舍不得扔,会把水果烂的部位剜掉,再吃剩下“好”的地方。究竟烂掉一部分的水果还能不能再吃?记者就此咨询了上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平,专家对此表示,已经烂掉一部分的水果仍然会有毒素残留,不建议再吃;如果水果只是略有斑点或少量虫蛀,可以用刀削去吃;此外,被“碰伤”或“冻伤”的水果在短期内吃完,也不会影响健康。
 


  对于水果为什么会腐烂,许文平告诉记者,水果采摘后表皮很容易受到擦碰,一旦表皮的生物结构被破坏,细菌、真菌等微生物等就会趁虚而入,进入果实内部,并进行大量的繁殖,使果实烂掉。烂水果中残留的有毒物质,可能会引发头痛、恶心、呕吐等反应,危害人体健康。

  许文平表示,在腐烂、霉坏的水果中,不仅腐烂密集的部位对人体是有害的,其实那些看似完好的果肉也会被微生物感染,残存有毒的分泌物,只是人的肉眼看不到而已。从健康的角度,不建议再食用这类水果。而对于略有斑点或少量虫蛀的水果,许文平表示,这类水果如果把坏的部分挖掉是可以食用的。

  此外,生活中还会出现一些被“碰伤”或“冻伤”的水果。许文平介绍,被“冻伤”的水果有两种情况,一是冷害,如香蕉等热带水果放入冰箱冷藏后,低温会损伤果皮细胞,促进褐变的发生,使香蕉表皮变褐甚至变黑;二是冻害,即在0℃以下的环境中,果肉组织遭到破坏,失去原本的风味。

  还有一些表面较软的水果被磕碰后,果肉中会有汁水溢出,被碰伤的部位颜色也会略深。专家指出,对于被“碰伤”或“冻伤”的水果,在短期内食用,对人体是没有危害的。

  专家还建议,人们平时采购水果时,要尽量选取本地、时令的水果。家庭简易储藏水果时,注意用好保鲜膜或是保鲜袋,还可以铺上餐巾纸或其他的吸水纸,这样可以有效地延长储藏时间。

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图片来源:视觉中国

图片编辑:笪曦


(责任编辑:丹微)

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